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體系認(rèn)證管理培訓(xùn)

課程背景
該標(biāo)準(zhǔn)由ISO的來自食品行業(yè)的專家,通過與食品法典委員會(huì)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織緊密合作而產(chǎn)生。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展以及全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
ISO22000提供了全球食品行業(yè)產(chǎn)品接受的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。它是一個(gè)適合于所有食品加工企業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費(fèi)者使用,其中也包括餐飲.另外,與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等,在歐美等國(guó)家,越來越多的法規(guī)和消費(fèi)者要求將ISO22000體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準(zhǔn)入要求。

課程收益
通過培訓(xùn)使企業(yè)管理人員能掌握ISO22000標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
通過培訓(xùn)企事業(yè)單位能按ISO22000標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容履行社會(huì)責(zé)任。
通過推行ISO22000的企事業(yè)單位能減少食品安全所面臨存在的風(fēng)險(xiǎn)。

課程對(duì)象
食品企業(yè)管理人員、有志于從事食品安全管理體系審核的人員。

課程形式
講授法，演練法，討論法，案例分析法等。

課程大綱
一、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生背景和特點(diǎn)
1、ISO22000體系認(rèn)證策劃過程
2、食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
3、ISO22000體系的構(gòu)成
4、安全產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)流程（PDCA）
（1）P:認(rèn)識(shí)危害，控制措施及組合
（2）D:改善方案和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)管理
（3）C：控制效果評(píng)估和驗(yàn)證控制效果
（4）A：措施改進(jìn)和變更管理

二、建立ISO22000體系的目的
1、目的：
（1）為食品安全問題提供一個(gè)前瞻性的、系統(tǒng)的、邏輯性的解決方法；
（2）確保產(chǎn)品交付時(shí)，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。
2、ISO22000要求
（1）規(guī)定的要求可以策劃、實(shí)施、運(yùn)行、保持和改進(jìn)食品安全管理體系并和商業(yè)上風(fēng)險(xiǎn)相聯(lián)系。
（2）協(xié)調(diào)了食品鏈中的組織對(duì)食品安全管理體系的要求
（3）和通常的法律法規(guī)要求相比，建立一個(gè)更專注的，一致性的、整合的食品安全管理體系。
（4）要求組織滿足任何適用的食品安全的法律法規(guī)的要求。
3、HACCP原理
（1）HACCP是什么？
危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
食品安全衛(wèi)生保證體系
（2）HACCP應(yīng)用的邏輯12步驟

三、管理體系結(jié)構(gòu)與舊版比較和改變點(diǎn)
ISO22000：2018新版標(biāo)準(zhǔn)主要變化點(diǎn)
1.標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化
采用HSL高級(jí)結(jié)構(gòu)，與ISO9001保持一致，便于整合；
FSMS系統(tǒng)模型的變化（體系的PDCA和食品安全計(jì)劃的PDCA）
2.FSMS管理原則的變化，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量管理7大原則同樣適用
3.術(shù)語的變化，比舊版新增28個(gè)術(shù)語；對(duì)CCP、OPRP和PRP之間的區(qū)別作了明確的描述；
4.明確了前提方案的引用標(biāo)準(zhǔn)：ISO/TS22002族標(biāo)準(zhǔn)
5.強(qiáng)調(diào)基于風(fēng)險(xiǎn)的思維方法，加強(qiáng)組織層面的風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)行層面的風(fēng)險(xiǎn)管理
增加理解組織環(huán)境（4.1）
增加理解相關(guān)方的要求（4.2）
增加風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的應(yīng)對(duì)措施（6.1）
6.強(qiáng)調(diào)高層領(lǐng)導(dǎo)力和食品安全文化（5.1、5.2）
7.強(qiáng)調(diào)食品安ISO22000：2018.新版標(biāo)準(zhǔn)_文檔下載https://doc.docsou.com/b43d41d0e4fe70df85308dead31a0d0b89f3eab96.html全目標(biāo)可實(shí)現(xiàn)性（6.2）
8.工作環(huán)境強(qiáng)調(diào)人為因素和物理因素（7.1.4）
9.增加對(duì)外部開發(fā)的FSMS要素的控制（7.1.5）
10.強(qiáng)調(diào)對(duì)外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制（7.1.6）
11.強(qiáng)調(diào)對(duì)追溯系統(tǒng)的有效性進(jìn)行驗(yàn)證（8.3）
12.強(qiáng)調(diào)對(duì)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序的測(cè)試（8.4）
13.原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料描述中增加“來源”一項(xiàng)（8.5.1.2）
14.增加對(duì)加工環(huán)境的描述（8.5.1.5.3）
15.OPRP和HACCP均屬于危害控制計(jì)劃，對(duì)建立OPRP的描述更具體（8.5）
16.強(qiáng)調(diào)是針對(duì)PRPs和危害控制計(jì)劃的驗(yàn)證（8.8）
17.產(chǎn)品撤回改為產(chǎn)品撤回/召回（8.9.5）
18.管理評(píng)審輸入新增內(nèi)容（9.3）
新版標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)?jiān)谂嘤?xùn)之前自行購(gòu)買或者下載

四、工廠審核技術(shù)及案例分析

五、內(nèi)審員考試

體系認(rèn)證管理培訓(xùn)